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ssb【番外編】ワインではなく一人女性用?ニュースを読み解く

飲食店 成功要因

画像はイメージです

成功の要因は何ですか?
本質的な事を掴めていないと自分のお店に活かすのは難しいですね。

こんにちは!伊藤です。

「日系レストランオンライン」の少し前の記事です。

http://nr.nikkeibp.co.jp/selection/20131115/


「5種のグラススパークリングと洋風地鶏料理で女性捉える」

との掲載記事です。

この記事ではターゲットを女性に絞って
女性用のメニューに特化したことが
成功のポイントだと述べているように感じました。

・ターゲットを絞る事
・ターゲットに特化したメニューで満足度を上げる事

当然上記のことも成功のポイントであることに違いはありません。
しかし、最も重要なポイントは何か?と言えば

女性が1〜2人で気軽に食べにけるおしゃれなお店。

ということです。
つまり、業態が成功の一番の要因だということ。

これまであまりなかった
女性用の一人でも気軽に食べに行けるおしゃれなお店
というのが
需要があるにもかかわらず
これまでぽっかり開いていた
つまり空白の業態だったというわけです。

このお店が成功することは
こういった業態を選んだ時点で
半分以上決まっていたと言えます。

そう考えると
カウンターのみの11席という規模
小さなお店で小回りがきく業態がこれからのトレンドなのではないか?!
そう感じます。

※カウンター=1人で気軽に行けるお店
 という定義が私の中にはあります

というわけで
今回はニュースを元に
お店の成功要因は何か?
ということを考えてみました。

これからお店を出す人は
業態を考える参考にしてくださいね。

それでは。

 

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