ssb【000】クラフトフェア松本〜フロントエンドとバックエンド

公開日： 2012/06/02 : 最終更新日：2014/05/14 小さなお店のバイブル　集客・開業・開店, 番外編

クラフトフェア松本に行って来ました！大盛況でお客さんも出展者もひしめき合っていました。2日間で来場された方は約7万人！出店ブース約260！だそうです。

こんにちは！伊藤です。

かなり有名になってきたクラフトフェア、広い会場に様々な手作りの品がところ狭しと出品されています。一通り見てまわるだけでも小一時間、しっかり見ようと思うと半日は潰せます。時間のない人はぱっぱと見ないと回りきれないですね。

そんな中、ある出品者の2人がこんなことを呟いているのが聞こえてきました。

「もう少し○○な物のほうが良かったのかな!?」

声のする方を見ると確かにあまりお客さんが来ていないブースがあります。
…というかそんなことをお客さんに聞こえるところで話してたらダメなんだけどな…

ところで今年は良く分からないオブジェがあったり、鍛冶？の実演までしていました。
これはとりあえず

・お客さんに興味をもってもらおう
・ブースの前で足を止めてもらおう

といったような狙いがあったか無かったか、
意識してやっていたかは分かりませんが
とにかくそういった効果がありますね。

これだけ出展者が増えてしまうと
なかなか自分のブースで立ち止まってもらう事が難しいということでしょう。
今年は特に色々工夫をしている出展者が増えたような気がします。

物販をされたことがある方は分かると思いますが
これって「フロントエンドとバックエンド」という考えかたにも通じるところがあると思います。

フロントエンドで興味をもってもらって、バックエンドの商品を買ってもらう
そんな販売のしかたです。

一般的には
フロントエンド
・価格の安い商品
・利益率の低い商品
・人気の商品
・話題の商品
・目玉商品

バックエンド
・売りたい商品
・利益率の高い商品

例えば店先のワゴンにフロントエンド商品を
そこで足を止めて興味をもってもらって
店に入ってもらう。
店の中で利益率の高い、売りたい商品を…
実店舗だとそんな感じです。

前述の出品者2人はこのあたりの事を考えて
本来売りたい商品の他にも
目を引く作品、興味をもってもらう作品を
出品したら良かったかもしれませんね。

ところで前回バンドマンの話をしましたが
バンドマンならどうでしょう？

フロントエンド
・売れている流行の曲のカバー
・誰もが知っている定番の曲のカバー

バックエンド
・オリジナルの楽曲

といったところでしょうか。

実際にYouTubeなどで
このあたりをうまくやっている方がいるようですね。

本題の飲食店ならどうでしょうか？

フロントエンド
・話題の商品（今なら塩麹のメニューとか）
・大盛り・メガ盛り（ビッグパフェなど）
・リーズナブルなランチ

バックエンド
・お店の得意な商品
・利益率の高い商品
・人気の商品

ということになります。

これはこんな使い方もできます。
外看板ではフロントエンド商品で興味を引いて
店に入るとバックエンド商品を薦める

といったやり方です。

外看板にリーズナブルなランチを載せておいて
メニューでは利益率の良いメニューを
「人気のメニュー」として紹介するとか。

「大盛り・メガ盛り」などは取材に来てくれて費用を使わずに広告できたり
クチコミによってお店のことが広がったりして
うまく使えばとても効果がある方法ですね！

さらっと書きましたが
この「フロントエンドとバックエンド」というのは
ビジネスを成功させる秘訣の一つです！

かの有名なコンサルタント
神田昌典さんのピンク本を読んで
渡邊健太郎氏は、この「フロントエンドとバックエンド」を学び、成功できたと言っています。

つまりどんなビジネスにも応用できる
優れた考え方ということです。

あなたのお店の「フロントエンドとバックエンド」は何ですか？
そんなこと考えてもみなかったという方は
ぜひ考えてみて下さい。

集客の流れができますよ。

それではまた。

※神田昌典さんのピンク本