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ssb【000】売り上げアップ3つの方法

公開日: : 最終更新日:2014/04/30 小さなお店のバイブル 集客・開業・開店

セットのイメージ

こんにちは!伊藤です。

前回「目標設定」のお話しをしましたが
売り上げアップをするためには具体的には何をしたらいいでしょうか?
基本中の基本ですので皆さんよく知っていると思います。

・客単価
・客数
・リピート率


の3つを上げる事が売り上げアップの方法です。

具体的に何をしたらよいかは
物事を分解すればするほど分かり易くなります。

「客単価」をアップするためには何をしたらいいでしょうか?
・商品の値上げをする
・もう一品頼んでもらう
・セットにして単価をアップする
・お土産を買ってもらう
…etc

「商品の値上げ」をしたいが
お客さんに納得してもらうためには
どうすればいいだろうか?
とか

「もう一品頼んでもらう」にはどうすればいいだろうか?
とか
より具体的に考えられるようになります。

どんどん深く考えていくのがポイントです。

「もう一品頼んでもらう」というと
某ファーストフードの
「併せて○○もいかがですか?」
というセールストークが思いうかびますが
なかなか売り込むような事は言いにくいですし
忙しいときにはいちいち言ってはいられませんよね。

ではどうしたらいいでしょうか?

メニューにもう一品頼みたくなるような仕掛けをします。
例えば
○○は□□と相性抜群、おすすめです!とか
ランチをご注文のお客さまには、飲み物が100円引きになります
と分かり易い場所にアナウンスするとか…。

全部一度にやらなくてもいいんです。
少しずつ少しずつやってみて
どこがうまくいって、どこがうまくいかなかったのか分かります。

逆に一度に沢山の事をすると、何が良くて何が悪かったのかが判断できません。


そういった、ちょっとちょっとの積み重ねが
年間で見ると、あるいは数年たってみると
大きな違いとなってあらわれてくるのです!



どうですか?
売り上げアップできるような気がしてきましたか?

それではまた。

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