ssb【番外編】味とサービス、ピンチとチャンス
公開日:
:
最終更新日:2014/03/23
小さなお店のバイブル 集客・開業・開店, 番外編
こんにちは、伊藤です。
8月の連休に親が来て、蕎麦を食べに行くことになりました。(こういうとき
長野県では信州蕎麦が有名なので、蕎麦屋さんは強いですね!)
以前3回ほど行ったことがあったお蕎麦屋さんでしたが、もう2度と行くこと
は無いでしょう。
注文してから薬味を持って来たのですが、テーブルに置くときに倒してしまっ
たのです。とまあ、ここまでは良くある話です。
ところが、その後いつまでたっても替わりの薬味が来ません。蕎麦が来てしま
ったので、薬味が無いと伝えても…きません。他の従業員に言っても…きませ
ん。結局蕎麦が来て、かなり時間がたってから薬味が運ばれてきました。
しかも「申し訳ありません」の一言もありません。
私はここの蕎麦は常々美味しいと思っていましたし、当日食べた蕎麦も美味し
かったと思います。しかし、親は美味しいとは一言も言いませんでした。それ
どころか、悪いところばかり探してここが悪い、あそこが悪いと、味について
まで文句を言い出す始末です。
私は美味しいと思って来た店に裏切られ、親に対して恥をかかされた気分です。
そして冒頭のように2度と来ない…という評価になった訳です。
そこまでなら仕方ないな…そう思われる方も多いかもしれません。パートさん
やアルバイトさんの教育の問題でもあり、連休中の忙しい時期にどう回してい
くかという問題でもあります。
しかし私が言いたいのはそういう事ではなく、
・味が良くても他のサービスが悪ければ味も評価されなくなる
逆に
・味がそこそこでも他のサービスが良ければ味も評価される
という事です。
そんな事あるわけ無いじゃないか!?
それはそうだろう!
皆様の意見はどちらでしょうか?
前回は、問題が起きたことに対して対応が良かったためにファンになってもら
えたという話。
今回は、問題が起きて、対応が悪かったために、お客様を逃してしまったとい
う話でした。
ピンチはチャンス!今回の場合、どんな対応をとれば逆にお客様はファンになっ
てくれたでしょうか?
ではまた。
関連記事
-
-
ssb【000】お客さんの要望を聞くって事はお客さんに媚びるってことじゃない!〜朝倉さや
最近、山形弁でアニメソングなんかを歌う「朝倉さや」さん、よくラジオなんかに出てますね!山形弁のア
-
-
ssb【000】飲食店で一番大切なこと
こんにちは、伊藤です。お店をやる上で、一番大切なことって何ですか?大切な事は
-
-
ssb【000】LTV(生涯顧客価値)って???
こんにちは!伊藤です。 連休のお客さんの入り具合はいかかだったでしょうか? 今回どうしても紹
-
-
ssb【000】物ではなく事を売る 体験を売る
こんにちは!伊藤です。最近(というかかなり前から)「アメーバピグ」って流行ってますね。今日は
-
-
ssb【000】残念なパン屋さん
前回「幻のクリームパン」が残念でしたが、このお店の残念な点の2つ目は…。こんにちは!伊藤です
-
-
ssb【000】割引か?おまけか??
こんにちは!伊藤です。前回アンケートについてお話ししましたが、アンケートの回収率を上げるため
-
-
ssb【000】屋台のメニュー雑感 〜ほたる祭りin辰野
屋台の牛串焼きってまずいですよね!? 辰野のほたる祭りに行ってきました。 久しぶりに、た
-
-
ssb【000】幻のクリームパン!?
先日パン屋さんでパンを買いました。 「幻のクリームパン」というのがあったので…。 こんにちは
-
-
ssb【000】ネガティブな事をポジティブに 武器に変える
あなたは人生の中でつらかった事悲しかった事今の自分に大きな影響をあたえた出来事ってありますか
-
-
ssb【番外編】日本のマーケティングはここから始まった?! 〜竹田陽一 ランチェスター戦略
竹田陽一さんは、1983年に「ランチェスター経営」という会社を創業し以来、中小企業のコンサル