ssb【000】俺のフレンチは安いか？

原価率60％！なんて言って
本格的なフレンチをリーズナブルに食べられるから
安い！ってイメージが定着している「俺のフレンチ」

マーケティング的に見たら安い？

こんにちは！伊藤です。


今話題の（もう遅い？）俺のフレンチ…
食べログで見てみると
平均利用金額は4,000～5,000円

コスパという意味では安く感じられる
俺のフレンチですが
マーケティング的には
はたして「安い」と言えるのでしょうか？

何が言いたいか？っていうと

フレンチと比べたら安いけど
居酒屋と比べたら高いよ！？

ってこと。

ターゲットは
今まで本格フレンチを食べていた層ではなく
それこそ居酒屋に行っていた層。

うまく「安い」というイメージを
植え付けることに成功した「俺のフレンチ」ですが
マーケティング的には（私的には）
「高い」価格帯で勝負していると思います。

「高い」価格帯というと
前回話した「スタバ」が思いうかびますね！
そう！「俺のフレンチ」に
私は「スタバ」と同じものを感じたのです。

つまり
「早い」+「高い」という組み合わせの戦略。
故の「立ち食い」

高い価格のものを提供して
回転率を上げるのは
正直難しい事だと思います。
大きな壁が立ちふさがっています。

今回はその壁を乗り越えるために
実際には「高い」のに
お客さんには「安い」と思ってもらう…
これが必須だったわけです。

空白地帯で商売をしようと思ったら
色々工夫が必要なわけです。
それが出来た時に
新しいマーケットが開かれていくんですね！

それではまた。