ssb【番外編】駅近の立地ですが、隣に大手チェーンの居酒屋があって…飲食店の悩みにお答え

公開日： 2014/02/23 : 小さなお店のバイブル　集客・開業・開店

隣に大手チェーン店が…
近くに大きなお店があると
そちらにお客さんを取られているんじゅないか？
そんなことを考えがちですね。

こんにちは！伊藤です。

結論から言うと
「まったく問題なし！」

むしろ「良立地」と言えます。
※あなたのお店が小さい場合ですが

なぜなら
大手チェーン店なら当然広告をある程度出すでしょう。
あなたのお店が広告を出さなくても
お店の前までお客さんを連れてきてくれるのです！

こんなお得なことってあるでしょうか？

全体の流れとしては以下のようになります。

大手チェーン店に来店するお客さん
　　↓
自分の店のことを知ってもらう
　　↓
大手に来たお客さんの一部を自店のお客さんにする！

近くに大手がある飲食店の集客　考え方

大手チェーン店はその規模から
どうしてもお客さんを広く浅く取らざるを得ない…
という性質を持っています。

あなたのお店は
その大手チェーン店の集めたお客さんの中から
そのチェーン店では満足しきれない一部の人たちに対して
より満足できるようなサービスを提供すればいいのです。

そのためには大手チェーン店と同じようなサービスを提供していてはいけません。
大手チェーン店ができないようなサービスをしなくてはいけません。

一般的に大手チェーン店はスタッフの質がまちまちで
常に同じスタッフがサーブするわけではありませんから
個人店が大手に対抗する手段として
スタッフとお客さんとのコミュニケーションを密にする…
というのは常套手段です。

あるいは大手では
万人受けするメニューを多数取り揃えなければならない
という性質があります。

そこであなたのお店では
ある部分にしぼってメニューを強化することで
大手では満足できない一部のお客さんを取り込むことが可能になります。

それはお酒の種類であったり
ある種類のおつまみ
例えば珍味やなかなか量が手に入りにくい食材です。

「量がなかなか入らない」
これはポイントです。
なぜなら大手では各店で同様のメニューを扱ったり
大手の利点を活かす＝大量仕入れによる仕入れコストの引き下げ
を狙うために
ある程度の量を確保できる食材しか扱えないからです。

どうですか？
あなたのお店の方向性が見えてきましたか？

この辺りのお店のコンセプトは
近くに大手のお店がなくても
小さなお店が取るべき共通のコンセプトではありますね。

もちろん他の小さなお店がどんなコンセプトをとっているか…
調査しておかないと思わぬライバルになります。

近くに大手のお店がある飲食店集客の具体的な方法　テクニック

大手が打つ広告で
あなたのお店の前にお客さんがやってきます。
そのお客さんにまずあなたのお店に気づいてもらわないといけません。

教材の中では詳しく解説していますが

まず知ってもらうこと
そして興味を持ってもらうこと
安心してもらうこと

この３つがお客さんの来店までに必要な情報です。

そこでまずA看板を使いましょう。
A看板でより多くの人にお店のことを知ってもらいます。

そこでお店に興味をもってもらえるような
内容の看板ができれば文句ないでしょう。

ただそれだけでは弱いです。
なぜならお客さんはその場では興味をもっても
そんなことは「忘れてしまう」からです。

大切なのでもう一度言いますと
「忘れてしまいます！」

忘れられないためには
興味をもった瞬間に
その情報を持ってかえってもらわなくてはいけません。

それを可能にするのがチラシです。

A看板にポケットをつけるなどして
小さく折り畳んだチラシを入れておけるようにしましょう。
興味をもった人にお店の情報を持ち帰ってもらうためです。

チラシの内容はもちろん
上記したお客さんが来店するまでに必要な３つの情報です。

興味を持ってもらうためにはどんな内容が必要か？
安心してもらうためにはどんな内容が必要か？

あなたがお店に行くときを想像してもらえれば
おのずと答えは出てくると思います。

もう一つプラスするとすればお客さんの背中をぽんと押すようなちょっとしたクーポン。
クーポンの掲載でチラシの持ち帰り率が大きく変わります。

教材で勉強された方は十分認識されていると思いますが
ここでも大幅な値引きは厳禁です！

あとは試して直す、試して直す…
この繰り返しです。

どんどんチラシをブラッシュアップして
反応のよいチラシにしていくことも重要です。

もちろんそれ以前に
「リピートされるお店にしておく」
ということが大前提ですが…。

まとめ

近くに大手チェーン店があると…
という悩みでしたが
結論としては「全く問題なし！」
「むしろ良立地！」

そして大切なことは
お店のコンセプトで
どうやって大手がつれてきたお客さんを
あなたのお店のお客さんにできるか？
ということ。

そして方法、テクニックとしては
A看板とそこに置くチラシ
ということでした。

あなたのお店がもっと繁盛することを願って。

それでは