ssb【番外編】エンボカ　普通でないことの力　そこでしか食べられないという価値　いちごのピザ

公開日： 2014/01/19 : 最終更新日：2014/05/24 小さなお店のバイブル　集客・開業・開店, 番外編, 飲食店のこととか

食べたものに衝撃を感じたこと…ありますか？
エンボカのエンボカを象徴するようなメニュー…
それは「いちごのピザ」

こんにちは！伊藤です。

この「いちごのピザ」を始めて見た！
という人は間違いなく

「え！？いちご？？？」
「いちごがピザにのってるの？？？」

と驚くのではないでしょうか？

そう、普通はピザに「いちご」はのらないですよね！
いや、普通、いちごは温かい状態では食べないですよね！

そう！この「いちごのピザ」は普通ではないのです！！

普通でないことの力

「いちごのピザ、食べてみたい！！！」

この記事を読んでそう思った人は何人ぐらいいるでしょうか？
けっこうたくさんいると思いますが
もしこれが普通の「マルゲリータ」などのピザの写真だったら
そこまでの人が「ぜひ食べたい！」と思ったでしょうか？

そうです！これが、「普通でないことの力」です。

エンボカの「いちごのピザ」に代表される
「フルーツのピザ」は

フルーツは冷たい…

という普通を打ち破っているのです。
そしてピザにフルーツをのせる…
という普通では思いつかないメニューを生み出しているのです。

今でこそポテトチップスにチョコをかけたような
反対の味を合わせる試みや
トマトを焼いて食べるような
冷たいモノを温かくして食べる…
そんな事が世間でも見られるようになってきたわけですが
当時、そんな考えは私にはかけらもなく

正直、むちゃくちゃ「衝撃」を受けました！！！

ちなみにこのピザ…
味も「むちゃくちゃ美味しい！」ですよ！

もちろん他のピザも「素材の味が活きてる」感じで美味しい！

エンボカにはその後何度も足を運びました。

そこでしか食べられないという価値

私は「エンボカ」に何度も足を運ぶようになったわけですが
なぜでしょうか？

それは「そこでしか食べられない…という価値」

そこにしかないメニューを気に入ったなら「そこ」に行くしかないですよね。
エンボカは「普通を越えたメニュー」を開発し
「そこでしか食べられないという価値」を手に入れたわけです。

「そこにしかない価値」
というのはメニューだけでなく他の部分でもありえますよね。

景色・雰囲気・音楽・サービス
そして何より「あなた自身」は他のどこにもいない価値になりえます。

そして「他には無い価値」を作り出そうと思った時
「常識」や「普通」を否定してみるはいい方法ですね。

ぜひ「「あなたのお店」にも「あなたのお店だけの価値」を作ってみて下さい！

ところで、エンボカの事を知ったのは
2004年発行の「軽井沢スタイル」という雑誌。

あれから時は過ぎて
2011年に軽井沢のあの場所にあったエンボカは全焼…
数ヶ月後軽井沢の本通りに新しく店を開いたらしいことは知っていますが
それ以降、引っ越しをきっかけにすっかり足が遠のいてしまいました。

それでも私の頭の中には
あの「いちごのピザ」の記憶と味がこびりついていて
死ぬまでこの記憶は無くならないでしょう。

それでは。